Ein Hoch auf die grünen Schälchen

Nahrung mit dem „Bio“-Siegel wird in Deutschland immer beliebter. Für die Zeitschrift „Unicum“. Grund genug, Studierenden deutschlandweit die beste Bio-Mensa des Jahres wählen zu lassen. Den Titel sicherte sich die Uni Osnabrück.

In Osnabrück werden Produkte mit dem Bio-Siegel in kleinen grünen Schalen verkauft, damit du sofort erkennen kannst, dass es sich hier um etwas Besonderes handelt. Für einen kleinen Preis kannst du dir sicher sein, Kartoffeln und Gemüse frei von künstlichen Farb- und Aromastoffen genießen zu können. „Die Produkte sind lecker, und man hat auch noch das Gefühl, seinem Körper etwas Gutes zu tun“, so die Meinung der Studierenden. Und genau diese Kombination ist das Geheimrezept in Osnabrück: Jeden Tag wird in der Mensa am Schlossgarten fast ein Drittel des Umsatzes aus Produkten mit dem Bio-Siegel erwirtschaftet. Da Osnabrück in dieser Hinsicht aber
kein Einzelfall ist, hat sich die Zeitschrift „Unicum“ dazu entschlossen, neben der besten Mensa des Jahres auch die beste Bio-Mensa des Jahres wählen zu lassen.

Die „Unicum“ ist eine Gratis-Zeitschrift für Studierende und Schüler, die vor allem bekannt ist durch die von ihr organisierte Wahl zur „Mensa des Jahres“. Seit 2001 können Studierende in ganz Deutschland das Essen in ihrer Kantine bewerten. In Kategorien wie „Auswahl“, „Geschmack“ oder „Service“ dürfen die Studierenden Punkte vergeben. Die Mensa mit dem besten Punkte-Schnitt darf sich schließlich „Mensa des Jahres“ nennen und erhält als Auszeichnung das „goldene Tablett“. Dieses Tablett ist eine Ehrung für die hervorragende Arbeit in der Mensa. Die Sieger stellen ihre gewonnen Tabletts mit Stolz aus.

Doppelsieger in der Sonderkategorie „Bio-Mensa“ wurde das Studentenwerk-Osnabrück mit ihren Mensen im Schlossgarten und in Vechta. Nach 29 "normalen" goldenen Tabletts in den letzten Jahren, ist der Titel "Beste Bio-Mensa des Jahres" etwas ganz besonderes: „Diese Auszeichnung ist ein großes Lob für unsere harte und vor allem langfristige Arbeit“, freut sich Annelen Trost, die Abteilungsleiterin der Hochschulgastronomie in Osnabrück.

Glückliche Kartoffeln, glückliche Studierenden

Eine Bio-Mensa zu werden ist relativ leicht. Den Studierenden müssen lediglich Produkte mit dem Bio-Siegel angeboten werden.Viel schwerer ist es aber, diese Produkte und ihre Hersteller finden. In Osnabrück kommt die frische Milch und das knackige Gemüse von den Bio-Bauern aus dem Umland. Die Bauern halten sich streng an die EG-Öko-Verordnung um den Studierenden beste Bio-Qualität garantieren zu können.
„Die Bio-Produkte sind zwar etwas teurer als die Standardprodukte, aber immer noch fair", betont Trost. Für das Bio-Essen bezahlst du im Schnitt etwa ein Drittel mehr, eine Schale Bio-Gemüse kostet also 30 Cent statt der normalen 20 Cent. Wenn du dir die Speisekarte ansiehst, wird sofort klar: Hier gibt es eine gesunde Mahlzeit für unter 2,50 Euro.

Tradition und Weitblick

Seit nunmehr 18 Jahren wird das Sortiment der Mensa Osnabrück immer wieder erweitert. Auch Bio-Fleisch ist schon länger im Gespräch, allerdings kann dieses noch nicht kostengünstig eingekauft werden. Aus diesem Grund kommen Fleisch und Fisch zumeist aus „artgerechter
Haltung“ in die Pfannen und Töpfe. So ist zumindest garantiert, dass die Tiere nicht zu Tausenden in engen Käfigen gehalten wurden. Die Erfahrung der Osnabrücker im Umgang mit Bio-Produkten hat auch das Interesse anderer Studentenwerke geweckt. Seit der Auszeichnung bekommt Annelen Trost nun häufiger Anfragen, die sich auf das Thema Bio beziehen. Dies liegt vor allem daran, dass die Mensabetriebe sich mehr und mehr als Dienstleister verstehen. In Osnabrück besuchen die Köche mittlerweile Kurse für „gesundes Fast Food“, um den Studierenden immer wieder etwas Neues bieten zu können. Nach dem Bio-Sieg bei der „Mensa des Jahres“-Umfrage erst recht.

Linktipps:
Wettbewerb zur "Mensa des Jahres: www.unicum.de/evo/UNICUMde/uni/Mensa-des-Jahres/Mensa-des-Jahres-2008
Studentenwerk Osnabrück: www.studentenwerk-osnabrueck.de
Bio-Betriebe in Deutschland: www.oekolandbau.de/
FAQs zum Bio-Siegel: www.bio-siegel.de/infos-fuer-verbraucher/haeufig-gestellte-fragen/